2009年 02月 06日
一慧のクッキング 上級7 : 生理的問題点の生理的説明 |
と言われても、何のこと?って感じだけど、つまりマクロでいう『反応』の生理的説明ということ。
どういうプロセスを経て反応が起きるのか、またどんな順番でどのような反応が起きるのか、といったことについて説明があった。
調理実習は、
※玄米ご飯
※コーフーの胡麻衣揚げ
※柿なます
※マカロニグラタン
by yururi_yuru
| 2009-02-06 17:53
| ◆マクロの教室(その他)