2009年 10月 29日
リュスティック風 (あこ酵母) |
北海道産小麦100%のハード系用粉、「TYPE ER」に、全粒粉を配合。
銅版&金魚の小石(笑)使用。
まずは少な目の水分量から始めたら、まだ打ち粉なしでも扱えるくらいだった。
しかも、色んな点で改善点多数。
ということで、今のところ、リュスティック、というよりは、リュスティック風?
でも、普段の「はるゆたか」onlyのパンとは、やっぱり違う風味や食感で、うん、今後が楽しみな感じ♪
少しずつ加水を増やしていって、良い配合を見つけられるといいな。
by yururi_yuru
| 2009-10-29 20:12
| ◆パン