2010年 06月 08日
わいんのある12ヶ月 自家製酵母 2,3 |
先月はカメラにメモリカードを入れ忘れ、そのままBlogにUPするのも忘れていたことに、今になって気づいた。
先月の自家製酵母のレッスンは、『ファンデュ』。
ヨーグルトとオリーブ油の入った生地で、しっとり&もっちり。
今月のレッスンは、『カンパーニュ初級』。
胡桃&いちじく入り。
2年目のアドバンス・クラスになると、より加水を高くした上級バージョンもレッスンがあるみたい。
最終発酵はバヌトンを使って。
あのうずうずの模様がつくのがカワイイと思っていたけど、それはドイツのパンに多いらしく、フランスでは麻布をひいたほうが多いそうだ。
2種類あるのはどうしてかな~と思っていたけど、そういうことだったんだね。
クープは1本、深めに入れて。
今日は暑くて、発酵の進み具合が早かったので、レッスン中にこねた生地は、既にただ今、オーブンで焼成中。
三角に3本クープを入れてみたけど、どんな風に焼きあがるかな~♪
先月の自家製酵母のレッスンは、『ファンデュ』。
ヨーグルトとオリーブ油の入った生地で、しっとり&もっちり。
胡桃&いちじく入り。
2年目のアドバンス・クラスになると、より加水を高くした上級バージョンもレッスンがあるみたい。
最終発酵はバヌトンを使って。
あのうずうずの模様がつくのがカワイイと思っていたけど、それはドイツのパンに多いらしく、フランスでは麻布をひいたほうが多いそうだ。
2種類あるのはどうしてかな~と思っていたけど、そういうことだったんだね。
今日は暑くて、発酵の進み具合が早かったので、レッスン中にこねた生地は、既にただ今、オーブンで焼成中。
三角に3本クープを入れてみたけど、どんな風に焼きあがるかな~♪
by yururi_yuru
| 2010-06-08 17:04
| ◆パン